Babka cytrynowa

Na Wielkanoc świetnie komponuje się babka, u mnie będzie to babka cytrynowa na oleju. Z cytrynowym lukrem i delikatną dekoracją będzie się ładnie prezentować na wielkanocnym stole.

Składniki:
ciasto:

- 200g mąki pszennej (u mnie typ 450)
- 110g oleju rzepakowego
- 1/2 szklanki cukru
- sok z 1 cytryny
- skórka z 1 cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 jajka

dekoracja:

lukier:

- 1 łyżka soku z cytryny
- cukier puder

- posypka perełki

Forma: silikonowa forma na dużą babkę

Przygotowanie:
Jaja (razem żółtka i białka) ubijam z cukrem przez około 5 minut. Dalej dodaję olej, sok z cytryny, skórkę startą z cytryny i znów miksuję. Dodaję resztę składników i miksuję na gładką masę. Całość przelewam do formy i wkładam do nagrzanego piekarnika.

Temperatura piekarnika: 180 °C
Czas pieczenia: 40 minut (do suchego patyczka)

Wyciągam z formy babkę jeszcze ciepłą. Robię lukier i dekoruję nim wystudzoną babę cytrynową. Układam na wierzchu dodatkowo perełki cukrowe. 

Kroję dopiero, gdy lukier zastygnie.