Muffinki kakaowo-orzechowe z powidłami śliwkowymi

Muffinki kakaowo-orzechowe z powidłami śliwkowymi

składniki:
ciasto:
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej (typ 450)
- 1/2 szklanki tartych orzechów włoskich Backmit
- 3/4 szklanki cukru
- 2 czubate łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 1 szklanka maślanki
- 4 łyżki oleju arachidowego
- mały cukier waniliowy

dodatki:
- 100g gorzkiej czekolady (1 tabliczka)
- powidła węgierkowe
- orzechy włoskie Kresto

Forma: forma silikonowa na babeczki + blacha od piekarnika z papilotkami 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie mieszam, jeśli jest zbyt gęste, dodaję więcej maślanki. Nakładam ciasto łyżką do papilotek. Do środka dodaję małą kostkę czekolady, a na nią pół łyżeczki powideł. Na to nakładam znów łyżkę ciasta. Na wierzchu umieszczam orzechy. Wkładam do nagrzanego piekarnika.

Temperatura piekarnika: 180 °C
Czas pieczenia: około 20-25 minut

Wypiek bierze udział w akcji Ciasto na niedzielę.
Piekłam razem z:
Moje domowe kucharzenie
Moje Małe Czarowanie
Kulinarna Maniusia
Sama słodycz ze szczyptą chilli
Kocurkowe rozmyślania w kuchni u Anielki
Słodka babeczka
Izioni pyszne smaki
Kuchnia u Krysi
Moje Wypieki I Nie Tylko 
Różowa Kuchnia
Prawo do gotowania z pasją
Usmażona

 

Drożdżówka z serem i śliwkami

Drożdżówka z serem i śliwkami

Składniki:
ciasto:
- 375g mąki pszennej (u mnie typ 450)
- 8 g drożdży suchych instant
- 1 jajko + 1 żółtko
- 50g cukru
- 100g masła
- 150ml ciepłego mleka
 
nadzienie:
- 400dag śliwek
- 200g twarogu półtłustego
- 1 łyżka śmietanki 30%
- 3 łyżki cukru
- 2 małe cukry waniliowe

dodatki:
- cukier puder do posypania

Forma: torownica o średnicy 22 cm

Przygotowanie:

Składniki na ciasto umieszczam w misce i dokładnie zagniatam z nich ciasto. Odstawiam na godzinę przykryte ściereczką do wyrośnięcia.

Śliwki przekrajam na pół i usuwam pestki.

Twaróg umieszczam w misce, jeśli jest zbyt suchy dodaję śmietankę. Mieszam dokładnie razem z cukrami.

Wyrośnięte ciasto rozciągam i wałkuję na wymiary około 40cm x 30cm. Kroję je wzdłuż na paski 40cm x 10cm. Na środek każdego z nich nakładam masę twarogową i zawijam tworząc długie wałki. Tortownicę wykładam papierem do pieczenia i układam na niej wałki zaczynając od środka i tworząc ślimaka. Pomiędzy wałki wciskam połówki śliwek. Ciasto należy posmarować mlekiem, choć ja zapomniałam. Odstawiam ciasto jeszcze na chwilę, a następnie wkładam do nagrzanego piekarnika. 

Temperatura piekarnika: 200 °C, po 40 minutach 190 °C i wyłączyć górną grzałkę
Czas pieczenia: około 55 minut

Ciepłe posypać cukrem pudrem.
Wypiek bierze udział w akcji Wypiekanie na śniadanie.
Piekłam razem z:
Gotowanie i pieczenie i loveit
Moje małe czarowanie
Notatki kulinarne
Różowa kuchnia
Czarna Oliwka
Magia w kuchni
Grunt to przepis
Matka Wariatka
Moja Kuchnia
Mia cucina
Nasze życie od kuchni 
Życie ze Smakiem

(Źródło przepisu na ciasto: 100 smaków + modyfikacje)

Ciasto pagórki jabłkowe

Ciasto pagórki jabłkowe

Składniki:
ciasto:
- 40dag mąki pszennej (u mnie typ 450)
- 190g margaryny roślinnej
- 1 łyżka jogurtu naturalnego
- 1 łyżka śmietany 18%
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
 
nadzienie:
- 4 i 1/2 jabłka
- mały cukier waniliowy
- 1 1/2 łyżki bułki tartej 

dodatki:
- cukier puder do posypania

Forma: u mnie duża blacha prostokątna 24 x 40 cm /ale wystarczy taka kwadratowa 24 x 24/

Przygotowanie:

Jabłka obieram i wydrążam środki. Dopiero wtedy przekrawam na pół.

Wszystkie składniki na ciasto przekładam do miski i zagniatam. Dzielę je na dwie części, jedna jest nieco większa od drugiej i od tej zaczynam wałkowanie. Ciasto powinno przypominać kwadrat, który przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Układam je na środku, powinno mieć też boki. 

Ciasto obsypuje bułką tartą, na nie układam jabłka, u mnie w rządkach po 3 połówki, w odstępach około 1cm. Pomiędzy jabłka wysypuję cukier waniliowy. Na wierzch nakładam drugą część ciasta, z której zrobiłam kwadrat odcinając trochę ciasta. Łączę górę ciasta z dołem dokładnie. Z reszty ciasta wycinam serduszka i przyklejam je na łączeniach, by lepiej się trzymały, posmarowałam je lekko wodą. Gotowe wkładam do nagrzanego piekarnika.

Temperatura piekarnika: 180 °C

Czas pieczenia: około 50 minut

Ciepłe posypuję cukrem pudrem. Jest naprawdę mocno jabłkowe.

(Źródło przepisu: ABC Mojej Kuchni)

Wypiek bierze udział w akcji Ciasto na niedzielę.
Piekłam razem z:
Różowa kuchnia 
Smaczne przepisy
Moje domowe kucharzenie
Eksplozja Smaku
Ala piecze i gotuje
Moje Małe Czarowanie
Kulinarna Maniusia
Izioni Pyszne Smaki

Sałatka z szynką szwarcwaldzką, szczawiem, pomidorem i z orzechami z nerkowca

Sałatka z szynką szwarcwaldzką, szczawiem, pomidorem i z orzechami z nerkowca

Składniki:
- plasterki szynki szwarcwaldzkiej (mocno wędzona, surowa, dojrzewająca)
- mały pomidor odmiany Bawole Serce
- listki szczawiu
- olej z awokado
- orzechy z nerkowca prażone, solone (u mnie: Kresto)
- suszona bazylia

Przygotowanie:

Pomidora i szczaw dokładnie myję. W małej miseczce układam listki szczawiu. Każdy plaster szynki przekrawam w poprzek na pół i zwijam w rulonik. Układam na szczawiu. Pomiędzy umieszczam pokrojone pomidory. Całość posypuje orzechami z nerkowca (dobre też do samodzielnego chrupania) i polewam olejem z awokado. Oprószam wszystko bazylią.  Same orzeszki są już solone, również szynka jest słone, więc w tym przypadku samej soli już nie dodaję.

Podaję z pieczywem, najlepiej razowym lub z chlebem na owsiance.

Chleb na owsiance

Chleb na owsiance

Składniki:

- 500g mąki pszennej (u mnie typ 450)
- 20g drożdże świeże

owsianka:
- 150g płatków owsianych
- 450g wrzącej wody
- 2 łyżki (30g) miękkiego masła
- 2 i 1/4 łyżeczki (13g) soli
- 1 i 1/2 łyżki (30g) miodu (u mnie wielokwiatowy)
- 175ml mleka

posypka:
- 1 łyżka sezamu
- 1 łyżka siemienia lnianego złotego (u mnie Kresto)
- 1 łyżka płatków owsianych

dodatki:
- margaryna i płatki owsiane do wysypania foremek

Forma: 2x/ mała keksówka 11x20cm

Przygotowanie:

Płatki owsiane zalewam wrzątkiem. Natychmiast dodaję do nich masło, miód i sól. Dobrze mieszam. Odstawiam do lekkiego przestygnięcia. Dodaję mleko i mieszam.

Łączę owsiankę z wymieszaną mąką z drożdżami. Wyrabiam dokładnie ciasto, ja ręcznie, ale można użyć miksera z końcówką hak. Ciasto bardzo się lepi i klei, i takie ma być. Przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę.

Smaruję formy tłuszczem i wysypuję płatkami owsianymi (w oryginale przepisu: owsianymi otrębami). Ciasto przekładam do keksówek, spłaszczam, wyrównuję zwilżonymi dłońmi. Posypuję równomiernie wierzch przygotowaną posypką i przyklepuję. Odstawiam ponownie do wyrośnięcia nakryte ściereczką na około 20-30 minut (do zwiększenia objętości o 70%).  Wyrośnięte wkładam do zimnego piekarnika i dopiero wtedy go włączam.

Temperatura piekarnika: 190 °C
Czas pieczenia: 60-65 minut

Po upieczeniu wyjmuję z form i studzę na kratce.

Chlebek ma chrupiącą skórkę, a w środku jest miękki. W smaku jest łagodny, świetnie smakuje z dżemem i miodem, ale nadaje się także do kiełbasy.


Wypiek bierze udział w akcji Wypiekanie na śniadanie.
Piekłam razem z:
Naturalna Kuchnia Inspiruje
Moje Małe Czarowanie
Ala piecze i gotuje
Różowa Kuchnia
Moje Domowe Kucharzenie
Moje Wypieki i Nie Tylko
Eksplozja Smaku
Magiczne życie Marty
Małe kulinaria
Słodka Babeczka
Moja Kuchnia
Buszująca w kuchni
Marzena Szkodzińska 
BasJulowePasje
Marta Gotuje
Mia cucina

(Źródło przepisu na ciasto: Kuchnia nad Atlantykiem + modyfikacje)

Rurki ze śmietaną z nutą orzecha włoskiego

Rurki ze śmietaną z nutą orzecha włoskiego

Składniki:
ciasto:
- 166g mąki pszennej (u mnie typ 450)
- 66g margaryny roślinnej
- 83g śmietana 18%
- cukier waniliowy 8g
- 1 łyżeczka cukru 

śmietana orzechowa:
- 165ml śmietanki 30%
- 2 łyżki tartych orzechów włoskich (u mnie Backmit)
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 10g śmietana-żel (u mnie to było pół opakowania)

dodatki:
- cukier do obtaczania

Przygotowanie:

Korzystając pierwszy raz z przepisu, rurki zrobiłam z 1/3 ilości, dlatego takie dziwne wagi są podane w składnikach. A odkąd u mnie w domu jest waga kuchenna, nie jest to już dla mnie żaden problem. A więc wszystkie składniki na ciasto przekładam do miski, margarynę siekam nożem, następnie dokładnie rozrabiam ręką. Gotowe ciasto najlepiej odłożyć do lodówki na 2 godziny. Następnie już schłodzone wałkuję, biorąc małe kawałki ciasta, na grubość około 3mm i tnę na paski o szerokości 1,5cm. Taki pasek nawijam na przygotowane foremki-rurki. Ja używam zrobionych samodzielnie z foli aluminiowej, które nie trzeba wcześniej niczym smarować. Gotową rurkę obtaczam w cukrze i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładam do nagrzanego piekarnika.

Temperatura piekarnika: 170 °C
Czas pieczenia: 20 minut

W między czasie przygotowuję śmietanę. Do miski wlewam śmietankę dodaję śmietanę-żel oraz cukier puder. Miksuję do chwili osiągnięcia gęstej śmietany. Dodaję tarte orzechy i miksuję jeszcze chwileczkę. Gotową masę odkładam do lodówki.

Wyjmuję upieczone rurki i pozostawiam do ostygnięcia. Gdy są jeszcze ciepłe, ściągam z foremek. A gdy ostygną całkowicie, to nadziewam rurki gotową bitą śmietaną. Ja użyłam do tego specjalnego trójkątnego woreczka. I gotowe.

Wypiek bierze udział w akcji Ciasto na niedzielę.
Piekłam razem z:
Agnieszka Rec
ekspolozjasmaku.es
Różowa Kuchnia
Marzena Szkodzińska
Moje domowe kucharzenie
Moje Wypieki i Nie Tylko
Izioni Pyszne Smaki

(Źródło przepisu na ciasto: Różowa Kuchnia)

Naleśniki z twarogiem z dodatkiem skórek i owoców kandyzowanych

Naleśniki z twarogiem z dodatkiem skórek i owoców kandyzowanych

Składniki:
ciasto na naleśniki:
- 2 1/2 szklanki mąki pszennej
- 2 jajka
- 2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki wody
- 2 łyżki cukru
- szczypta soli

masa twarogowa:
- twaróg półtłusty
- 1 żółtko
- 3 łyżki cukru pudru (ilość zależy od kwaśności sera)
- 1 cukier waniliowy
- śmietana (jeśli masa jest za gęsta) 

dodatki:

- mieszanka skórek i owoców kandyzowanych (u mnie mieszanka skórek Naturlich GoldPack: skórka pomarańczowa, skórka cytryny, papaja, skórka owoców cedru)

- olej do smażenia

Przygotowanie:

Jajka ubijam ze szczyptą soli. Dalej dodaję resztę składników na ciasto ciągle miksując. Patelnię smaruję olejem i stawiam na gazie. Na rozgrzaną wlewam ciasto i smażę naleśniki niezbyt długo z obu stron.

W między czasie przygotowuję masę twarogową mieszając ze sobą wszystkie składniki. Cukru dodaję zależnie od tego jak słodki jest twaróg. W przypadki twardego i zbitego dodaję też śmietanę. 

Na jeszcze ciepłe naleśniki nakładam gotową masę i ją rozsmarowuję. Na wierzchu umieszczam skórki owoców. Najlepiej wybrać mieszankę skórek, bo różnokolorowe będą dobrze wyglądać po przekrojeniu naleśnika.

Zaginam dwa przeciwległe boki naleśników do środka na około 2 cm, a następnie zwijam naleśnik zaczynając od boku trzeciego. Tak przygotowane naleśniki smażę na rozgrzanym oleju z dwóch stron na złoty kolor.

Migdałowe ciasteczka z nadzieniem śliwkowym

Migdałowe ciasteczka z nadzieniem śliwkowym

Składniki:
- 2 białka
- 200g cukru pudru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 200g tartych migdałów BackMit

dodatki:
- cukier puder do obtaczania
- powidła śliwkowe

Forma: blacha od piekarnika 

Przygotowanie:

Białka ubijam na sztywną pianę razem z cukrem pudrem. Do miski dodaję mąkę oraz starte migdały i dokładnie mieszam łyżką. Z tak otrzymanej masy formułuje płaskie okrągłe ciastka, które obtaczam w cukrze pudrze. Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W każdym ciastku robię niewielki otwór na środku, do którego nakładam odrobinę powideł. Całość wkładam do nagrzanego piekarnika.

Temperatura piekarnika: 180 °C
Czas pieczenia: około 10 minut
Ciasto bierze udział w akcji Ciasto na niedzielę.
Piekłam razem z:
Różowa kuchnia
Sama słodycz u Asi
Moje wypieki i Nie Tylko
Kulinarna Maniusia
Izioni Pyszne Smaki
kocurkowakuchniababuni3
Moje domowe kucharzenie
Eksplozja Smaku
Cafe Amaretto
Lili w kuchni
Grunt to przepis
Agnieszka Rec
Lidia Wesolowska 
Angelisiak bloguje 

Sałatka z mozzarellą i pomidorem ze słonecznikiem, sezamem i siemieniem lnianym

Sałatka z mozzarellą ze słonecznikiem, sezamem i siemieniem lnianym

Składniki:
- mini mozzarella
- pomidor
- oliwa z oliwek
- suszona bazylia
- sól himalajska
- siemię lniane
- sezam
- słonecznik łuskany Kresto

dodatki:
- bagietka

Przygotowanie:

Pomidora kroję w plastry. Układam w miseczce. Na niego nakładam odsączoną mozzarellę. Polewam oliwą z oliwek, posypuję słonecznikiem, sezamem i siemieniem lnianym. Na koniec dodaję bazylię i solę.

Podaję ze świeżą bagietką.

Śliwki pieczone z kruszonką orzechową

Śliwki pieczone z kruszonką orzechową

Składniki:
- 5 dużych śliwek
- 1 łyżeczka naturalnego miodu (u mnie wielokwiatowy)

kruszonka:
- 1/4 szklanki mąki pszenne
- 1/4 szklanki tartych orzechów włoskich (u mnie: Backmit)
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 30g masła (zimne)

Forma: naczynie żaroodporne


Przygotowanie:

Śliwki myję, przekrawam na pół i wyjmuję z nich pestki. Przekładam no naczynia żaroodpornego kładąc skórką w dół. Na każdej śliwce umieszczam odrobinę miodu.

Do miski przekładam wszystkie składniki na kruszonkę. Najpierw siekam masło, a następnie zagniatam ciasto ręką. Gotową kruszonkę kruszę na śliwki. Formę przekładam do nagrzanego piekarnika.

Temperatura piekarnika: 180 °C
Czas pieczenia: około 20-25 minut